Voko

Log prvního ležáku

2021-07-08T17:26:20+02:00

Log prvního ležáku

s tou vodou se to nepovedlo…
trvalo to celkove > 7h 18m, koncili jsme nekdy ve 2:30 rano :D

10L vody na vystírky

najet na 38 °C
dát 5kg sladu
15 minut míchat při 38 C°
53 °C - 15 minut držet
62 °C - 15 minut
1. odložit 1/3 hustýho rmutu (cca 3L)
2. 73 C° - 5-10minut max
3. pozvolně do 100°C - držet 10 - 15 minut
4. vrátit a hodně míchat
73 °C - 20 minut
78 °C - 5 minut
připravit < 70°C vodu na vyslazování, raději víc než míň
cedění do varné nádoby
1. nalijem si to do plastovýho kýbla kde už máme manifold
2. pomalu nalíváme a scezujeme
sterilní voda na hladinu kvasnice (podle návodu)
sladinu vohřejem na 100°C celou dobu to máme odkrytý = chmelovar
1. 0 min 30g chmele
2. 30 min 30g
3. 60 min 30g
4. dodržet těch 90 minut pro český slady
20 min před koncem strčit do toho chlaďák aby se vydezinfikoval? (to jsem nedělal)
pak zchladit, ideálně do 1 h
whirpool
zcedit do kvasné přimýchat kvasnice
pořádně zamíchat
nechat chvilku v teple
a pak od 9 do 17 °C nechat dokud to nedokvasí
jak se nepohne cukernatost (jak to mám sakra vědět) tak můžu stáčet
nachystám 3g dextrózy + 3g maltózy na 0.5L píva a rozmíchám v teplé vodě
sleju do další nádoby ze které to budu plnit
a plnim, pohoda
zátkuju pohoda
pohoda
a
pohoda
a je z toho 11.5L :D

15 L

Log druhého ALE

2021-07-08T17:26:20+02:00

Log ALE

4 kg Pale Ale slad
0.25 kg Cara pils - pro podporu pěnivosit
0.2 kg CaraMunich I - sytější barva a komplexnější chuť
40 g Simcoe
30 g Amarillo
2 g Irský mech
33 l odstáté vody
vice mene podle tohodle receptu

hustota rmutu 17 / 4.45 = 3.82, většinouse volí 3-4L vody na 1kg sladu = max 17.8L

17 L vody -> 55 °C
pak tam všechno nasypat a jedeme na další teplotu
60-65 °C -> 20-40 minut (sladší - sušší pivo)
70-73 °C -> 30 minut
ověřit jestli tam jsou ještě škroby (jodisolem)
76-78 °C -> 5 minut zakonzervování
hotovo rmutování
ohřát 16L vody o 78 °C
přelít do pomocné nádoby kde už máme nachystanej manifold
a začnem zcezovat
1. nemělo by se odkrýt mláto protože by se mohlo zatáhnout, takže dolíváme jen co to jde
2. můžeme nožem rozrušovat ten kal nahoře aby se to líp scezovalo
3. mělo by z toho vytýct 26L :D haha do 24L hrnca jo? :D
chmelovar (60 minut)
před začátkem najebeme 10g simcoe - omezí vypěnění
a jedem na 100°C
ve 40 min (20 min před koncem) - dáme chladič aby se vydezinfikoval
v 45 min (15 min před koncem) - dáme 2g irského mechu
v 50 min (10 minut před koncem) - dáme 15g Simcoe a 15 g Amarilla - chmelení na chuť a aroma
hotovka - jdeme do kopelky - a začínáme dávat total majzla na čistotu
zchladíme na 80°C a vypneme chlazení
dáme poslední dávku chmele 15g Simcoe a 15g Amarilla = chmelení do whirpoolu - tento chmel nepřidá skoro žádnou hořkost ale hlavně aroma
dáme 20 min pauzu aby se to provonělo a dozrály horké kaly
a zase chladíme až na 20°C
doneseme na vyvýšené místo
uděláme whirpool, necháme 20-30 minut uklidnit
převalíme do kvasné nadoby hadicou, bacha dole na kaly
můžeme změřit cukernatost
rehydratujem kvasinky
1. 120 ml vody
2. mít nachystanou kádinku s převařenou vodou přikrytou alobalem
3. nasypeme to na hladinu a necháme 15 minut odpočívat
4. no a pak by se měla teplota srovnat a dalo by se to nalít do mladiny
pořádně zamícháme a smícháme to
zavřem a čekáme…

</hidden>

17:45 T+0 - start (18L start 18°C)
18:15 T+30 -> 55°C (nasypano) - rychlost ohrevu 18L 1.2°C/min
18:25 T+40 -> 60°C
19:15 T+1:30 -> 70°C
19:50 T+2:06 -> 76°C
19:56 T+2:12 -> slitý do zcezení
20:24 T+2:40 -> připravena vyslazovací a ustálený
20:54 T+3:09 -> konec zcezování
21:54 T+4:10 -> 100°C
22:40 T+4:56 -> mech
22:46 T+5:02 -> chmel
22:55 T+5:15 -> konec chmelovaru
23:24 T+5:41 -> pauza -> jdeme chladit z 71°C
00:16 T+6:35 -> konec chlazení (asi na 30°C) -> whirpool - rychlost chlazení = úbytek 41°C za 54 min = 0.75°C/min
00:41 T+6:57 -> po ustálení slejváme a přidáváme kvasiny
00:54 T+7:10 -> FIN

</hidden>

Welcome to Jekyll!

2021-07-08T17:26:20+02:00

You’ll find this post in your _posts directory. Go ahead and edit it and re-build the site to see your changes. You can rebuild the site in many different ways, but the most common way is to run jekyll serve, which launches a web server and auto-regenerates your site when a file is updated.

Jekyll requires blog post files to be named according to the following format:

YEAR-MONTH-DAY-title.MARKUP

Where YEAR is a four-digit number, MONTH and DAY are both two-digit numbers, and MARKUP is the file extension representing the format used in the file. After that, include the necessary front matter. Take a look at the source for this post to get an idea about how it works.

Jekyll also offers powerful support for code snippets:

def print_hi(name)
  puts "Hi, #{name}"
end
print_hi('Tom')
#=> prints 'Hi, Tom' to STDOUT.

Check out the Jekyll docs for more info on how to get the most out of Jekyll. File all bugs/feature requests at Jekyll’s GitHub repo. If you have questions, you can ask them on Jekyll Talk.

Silva ALE

2021-07-08T17:26:20+02:00

Receptůra

5.72kg Extra Ale
0.50kg Cara malt
0.55kg Munich
41g centinial
41g amarillo
+ cca 60g na dry hopping

Obrázkový záznam

Průběh kvasného procesu. Poprvé se mi povedlo počítat bublinky až do úplného konce, takže je hezky vidět jak na začátku u “bouřlivé fáze” to kvasí nejvíc. Sensor kutlonek_rem je teplota kvasné nádoby u spodku.

S = Silva :) Toto vaření bylo poprvé se sletovanými trubkami na manifold, nikdy jsem to neletoval, takže to vypadá strašně :) Tady se ohřívá jak slad, tak voda na vyslazování. Hrnec daroval hodný Jiří. Kompletní sletovaný manifold, držel dobře! Tady zuzanka vyslazuje rmut, jde jí to moc pěkně, však to nedělá poprvé. Večer jsme si dali pauzu a ráno jsme rozjeli chmelovar Tady už pivo na začátku kvašení, zatím jsme nepřidali extra chmel (dry hop), ale radost pohledět že pivo hezky kvasí :) Měření a nachystaný chmel na dry-hopping Už jde vidět že skončil hlavní kvasný proces, přidáme chmel na dry-hopping. Cca po 6 dnech už jsme na 2.5% cukernatosti, druhý den to samé = můžeme stáčet. Poprvé využíváme fajnový lahve co leželi tátovi dlouho ve sklepě :) Finální cukernatost je 3.5%, což je v normálnu. Bohužel na konci ležení jsou lahve docela nabouchaný a vytíkaj hnedka po otevření :/ Ale na chuť to asi tak strašnej vliv mít nebude.

Časový záznam

T+0:00 22:37
T+0:15 60°C první cukrovarná
T+0:50-jdeme na 70°C druhá cukrotvorná
T+1:30 jdeme na odrmutovací
T+1:37 máme 76°C
T+1:43 jdeme slejvat na vyslazení
T+2:23 vyslazeno, vyhozeno - pauzujem pokračujem zítra ráno
T+2:30 - je ráno a ohřáváme z 55°C
T+3:10 - začal vařit malej hrnec
T+3:37 chmelovar
T+4:38 chmelovar konec
na spilku šlo 22.4 při 14.5°Plato
podle kalkulačky, vychází že dolijem 4,66L abychom měli 12°
= celkem na spilku 27L
6g cukru na litr do flašky

ABV calc

čas	l	cukernatost	cukru	přeměněno	alkoholu vypočteno
(T+0d 0:00) 19.6.	27 L	12.5 %	3.375 L	0 L
(T+6d 10:00) 25.6. 10:00	27 L	2.5 %	0.68 L	2.7 L	5.35 %